Функции витамина С

Что такое витамин С

Витамин С, или аскорбиновая кислота — относится к группе водорастворимых витаминов, поступает в организм человека извне, с питанием или биологическими добавками. Витамин С не накапливается в организме. Человек, в отличие от животных, не способен самостоятельно вырабатывать аскорбиновую кислоту, поэтому важно обеспечивать ее полноценное ежедневное потребление¹.

Роль витамина С в организме

Витамин С — эффективный антиоксидант, вещество, которое защищает клетки от повреждения их свободными радикалами¹. Свободные радикалы, образующиеся при воздействии инфекционных агентов, токсинов, в том числе сигаретного дыма, способны повреждать любые клетки организма. Этот механизм связывают с развитием инфекционных, сердечно-сосудистых, опухолевых, неврологических заболеваний. Поэтому в клинических условиях проверяется польза антиоксидантов для профилактики и лечения множества заболеваний¹. Также аскорбиновая кислота способна восстанавливать другой антиоксидант — витамин Е².

Крупные исследования показывают, что недостаточный уровень витамина С в организме повышает риски развития сердечно-сосудистых заболеваний: ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда, атеросклероза, а также инсульта¹.

Кроме того, аскорбиновая кислота играет большую роль в поддержании работы иммунной системы, особенно в период разгара инфекционных заболеваний². Даже в случаях, если человек уже заболел, прием витамина С способствует сокращению продолжительности и облегчению симптомов инфекции². При одновременном приеме с препаратами железа улучшается его усвояемость в организме².

Также витамин С необходим для процесса синтеза коллагена, который обеспечивает хорошее состояние кожи, суставов, сухожилий, прочность стенок кровеносных сосудов².

Основные источники витамина С

К основным продуктам-источникам витамина С относят свежие фрукты и овощи в сыром виде. В среднем рекомендуют употреблять около пяти порций различных фруктов и овощей в сутки, чтобы обеспечить достаточную концентрацию витамина в организме².

Примерное содержание аскорбиновой кислоты во фруктах и овощах²:

• Красный сладкий болгарский перец — 95 мг на порцию
• Стакан апельсинового сока — 93 мг
• Средний апельсин — 70 мг
• Средний киви — 64 мг
• Зеленый сладкий перец — 60 мг
• Порция свежей клубники — 49 мг
• Средний грейпфрут — 39 мг
• Брокколи - 39 мг
• Стакан томатного сока — 33 мг
• Цветная капуста - 26 мг
• Средний томат — 17 мг
• Средний запеченный картофель — 17 мг

При длительном хранении фруктов и овощей, а также при процессе их нагревания при готовке, часть витамина С может легко разрушаться. Тем не менее, большинство источников возможно употреблять в сыром виде, отдавая предпочтение свежим и сезонным продуктам². Сезонные фрукты и овощи, характерные для местности, в которой они произрастают, как правило, наиболее богаты микро- и макроэлементами. В зимний период возможно рассмотреть дополнительный источник в виде добавок или продуктов, обогащенных витамином С. Средняя норма потребления для детей и подростков в возрасте от 1 до 18 лет, а также взрослых, варьирует от 30 мг/день до 90 мг/день^2,3.

Как витамин С усваивается в организме

Попадая в организм с продуктами или биологически активными добавками, витамин С поступает в тонкую кишку, откуда через ее стенку всасывается в кровь⁴. Аскорбиновая кислота относится к группе водорастворимых витаминов, поэтому всасывается довольно просто, но и долго не задерживается в организме⁴. Рекомендуемая суточная доза для поддержания достаточного уровня — около 100 мг усваивается почти полностью, а остатки выделяются через почки с мочой⁵. После всасывания самые большие концентрации вещества определяются в головном мозге, надпочечниках, лейкоцитах — белых кровяных клетках, ответственных за иммунитет⁵.

Последствия недостатка витамина С

При недостаточном потреблении (менее 10 мг/день) или полном отсутствии витамина С в рационе в течение 1-3 месяцев может развиться острый дефицит, называемый цингой. К симптомам относят усталость, слабость, воспаления десен на начальных этапах. В дальнейшем на коже появляются мелкие высыпания в виде кровоподтеков, появившиеся раны длительно не заживают, возникает боль в мышцах и суставах, снижается вес, присоединяется диарея^2,5. Однако в настоящее время такое состояние в развитых странах возникает редко².

При потреблении витамина С ниже суточной нормы, но выше 10 мг/день в организме человека развиваются проявления недостаточности². В группе риска люди, в том числе дети, с ограниченным разнообразием рациона. Часто риску подвержены дети, которые относятся к группе «малоежек» и очень избирательны в своем питании. Продукция PediaSure содержит микро- и макроэлементы, рекомендуемые для детей с недостаточностью питания. Дефицит может развиваться у курильщиков, а также людей, подвергающихся ежедневному пассивному курению⁵.

Недостаточность витамина С может быть следствием различных инфекционных и неинфекционных заболеваний. Известно, что при дефиците аскорбиновой кислоты увеличивается частота заболеваемости инфекциями дыхательных путей, в том числе пневмониями⁶. Стоит принять во внимание случаи пассивного курения, в том числе для детей. Так как при постоянном действии этого фактора ежедневная потребность в витамине С возрастает. Пассивное курение само по себе, в сочетании с дефицитом аскорбиновой кислоты способствует увеличению частоты инфекционных заболеваний².

Рекомендации по приему витамина С

Врачи рекомендуют поддерживать дневную норму витамина С в первую очередь за счет полноценного и разнообразного питания. Однако, в ряде случаев, чтобы не допустить дефицит, необходим прием добавок².

Если планируется прием добавок, для подбора верной дозировки с учетом пола, возраста, условий питания, образа жизни и сопутствующих состояний, важно проконсультироваться с врачом².

Необходимый уровень витамина С для детей зависит от возраста. Например, малыши, находящиеся на грудном вскармливании, полностью получают необходимое количество микро- и макроэлементов с молоком матери. Поэтому женщинам важно следить за своим рационом². Далее, с каждым годом суточная норма начинает возрастать. Так, детям от 1 до 3 лет нужно около 45 мг в день, для 3-6 лет — 50 мг, с 7 до 10 лет — 60 мг. А в подростковом возрасте и далее ежедневная норма витамина С возрастает до уровня взрослого человека^2,3.

Материал носит информационный характер и не может заменить консультацию специалиста.